9大啤酒品牌战略签约 京东酒世界携手合作伙伴共赢啤酒市场新增量******
近年来中国啤酒产量 、销量均在持续下滑 ，啤酒市场逐渐从增量市场步入存量竞争时代 。如何在激烈 的市场竞争中实现高质量增量发展，成为啤酒企业共同面对的挑战 。在此背景下，1月10日，京东酒世界在京举办啤酒品类战略签约暨行业趋势研讨会，与9家啤酒行业头部厂商共同探讨行业未来发展趋势 ，并达成战略合作 。
9大啤酒品牌签约，2023共拓啤酒新格局
在此次会议上 ，最值得注意 的就是京东酒世界一连与9大啤酒品牌商战略签约 ，阵容可谓“强大”。京东酒世界与青岛啤酒电子商务有限公司 、嘉士伯集团、深圳市奥丁格啤酒销售有限公司 、北京坦克车网络科技有限公司、北京辛巴赫贸易有限公司等9家企业签署了战略合作协议 ，将就包含青岛啤酒 、瓦伦丁、1664、奥丁格 、督威 、罗斯福、坦克伯爵、艾帝达姆等在内 的国内外知名啤酒品牌 。双方将在在产品开发与投放 、渠道开发 、营销推广 、数字赋能等方面进行全方位、多领域、深层次密切合作。京东酒世界将携手品牌厂商继续深化战略合作内容，通过数字化创新 、线上线下渠道建设 、产品定制 、营销数字化等方式促进产品在消费市场 的渗透力，推进渠道进一步下沉 ，进而进一步推动中国啤酒行业创新升级 。
京东酒世界与9大啤酒品牌战略签约加快全国门店布局 赋能啤酒企业高效推广
近年来国家陆续出台了多项政策 ，鼓励啤酒行业发展与创新 。随着外部市场情况的好转，以及消费结构 的变化，啤酒行业也将迎来可期前景。基于此背景 ，京东酒世界于会上就“啤酒消费趋势的看法和未来展望” 、“年轻人饮用场景的变化和应对方式”、“数字化建设对啤酒产业的助力与机遇”三大议题 ，与各大品牌负责人 、行业大咖展开积极探讨，为啤酒行业高质量发展提出建设性意见，共谋增长新格局。
首先刘俊总代表京东酒世界介绍了相关情况和对于啤酒品类的趋势研判，她指出，2022年通过持续对酒水流通渠道的深耕与探索 ，京东酒世界已在全国34省市自治区布局千家门店，为覆盖1-6线城市的消费者带来优质 的用酒体验 。依托数智化运营体系 ，京东酒世界能够更好 的掌握消费偏好 ，反向助推产品开发与市场推进 ，直链消费者。通过线上和线下布局 ，实现全渠道推广，释放品牌活力 ，并借助品鉴会等形式丰富线下体验，拓宽酒水消费路径 。作为以门店为支撑 的酒水零售品牌 ，京东酒世界计划在2023年底在全国布局超过3000家门店，针对核心城市 的县区，将实现80%以上 的覆盖率 。
通过线上线下全渠道 的运营模式打造 ，京东酒世界为啤酒产品打入市场带来了更高效 的助力 。作为第一款京东酒世界独家定制款啤酒产品 ，坦克伯爵在2022年收获了良好 的口碑 ，部分地区仅单店就能达到每周2000箱以上 的销量 。未来通过门店规模的扩大 ，结合京东酒世界现有 的线上线下营销体系 、数字化能力及服务体系 ，实现更多推广案例的进一步扎实落地。
高端化将成为啤酒行业未来重要发展趋势
相关数据显示，2022年12-25元价格带啤酒销售呈增长态势 。随着我国经济水平 的不断增长 ，及消费结构 的不断升级，中国消费者对更具个性化 、品质化 的啤酒需求在不断增长。对于未来啤酒行业的发展方向 ，京东酒世界非白采销部总经理邢远认为 ，随着消费场景的拓宽 、消费结构 的升级变化，高端啤酒市场规模年复合增长率远超行业平均值，啤酒高端化势在必行。
对此，北京辛巴赫贸易有限公司董事长舒曼表示：“随着经济 的发展，人均可支配收入 的不断提升，中国消费者迫切需要个性化、更好喝 、更高端的啤酒。只有逐渐丰富 、细化啤酒饮用场景与文化，从原料、工艺上推出好的产品，才能影响消费者 的决策 。”
抓住年轻消费者就 是抓住啤酒消费 的未来
对于企业来说，用户所在之处即为市场所在 ，把握用户消费需求是企业发展 的关键 。据相关数据显示 ，18-24岁的Z世代为啤酒消费增速最快的人群 ，啤酒消费的主力仍以年轻人为主。北京坦克车网络科技有限公司总经理丁辉招认为 ：“抓住年轻消费者就 是抓住啤酒消费 的未来。”在高端化 的发展趋势下，未来啤酒品牌想要赢得消费者的青睐 ，品质将成为啤酒产品发展的首位。为满足越来越细分化的消费市场 ，啤酒企业也需要在增强产品口味利口化 的同时，兼顾消费者的审美与文化追求 。
互联网时代数字先行，指导品牌高效运营
随着互联网 的发展，在数字技术推动下，全球加速迈入了数字经济 的新时代 ，也为啤酒产业高效发展提供了有效助力 。青岛啤酒电子商务有限公司创新营销事业总部副总经理史永刚表示 ：“得益于数字化运营加持 ，品牌厂商能够更清楚地掌握消费者需求，进行有的放矢 的营销推广。”通过结合京东自身的数字化能力，京东酒世界未来将与啤酒厂商密切合作 ，依托京东酒世界高密度门店网络覆盖，高效推动品牌开拓三四线市场，拓宽品牌渠道布局 。
在啤酒行业从高速增长向高质量增长的转型过程中 ，啤酒品牌在不断探寻增长之路 。京东酒世界通过线上线下双轮驱动运营模式，展现了超越传统门店和电商平台的酒类零售渠道新形态。面对机遇与挑战并存的2023年 ，京东酒世界将充分利用自身优势为品牌厂商赋能 ，打造出应对多元消费市场的核心竞争力 ，同时给予更多流量倾斜 ，推出更多品牌扶持举措，帮助新老品牌实现规模与利润的双增长 。京东酒世界也将持续发挥自身能量，推动啤酒产业多维加速发展，实现啤酒市场 的高质量可持续增长 。
【寻味中华】重庆火锅 ：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料****** 中新社重庆1月24日电 题 ：重庆火锅：涮得了山珍海味 烫得了边角碎料 中新社记者 刘相琳 夜幕降临 ，重庆大街小巷中弥散着麻与辣的快感。一炉炉火锅渐次沸腾 ，翻滚的牛油，迸发出麻辣鲜香，令人欲罢不能 。
火锅 是重庆人聚会首选，几人围坐一口锅 ，毛肚的劲道，鸭肠 的爽嫩 ，酥肉的香脆……觥筹交错间口腹之欲得到极大满足。“每天吃火锅遭不住(重庆话 ，意为受不了) ，一周不吃也遭不住 。”重庆人吴思这样评价。 重庆火锅协会会长陈国华说 ，重庆火锅有水派和陆派起源之说。普遍认为，清末民初，重庆 是长江上游航运重镇 ，为了填饱肚子 ，船夫们常在江边随地搭起锅灶，用沿江两岸屠宰场丢弃的廉价动物内脏和牛油渣 ，拌上葱姜花椒等佐料一起下锅烫煮 ，这就是重庆火锅的雏形 。
火锅匠人们总结出重庆火锅好吃的标准是“三水一堆”：吃了额头冒汗水 ；辣得流眼泪水 ；麻得流鼻涕水；桌上擦“三水” 的纸用了“一堆”。 辣，不是重庆火锅 的唯一标签。好吃 的关键在香辛料之间复杂 的配比。如今，重庆中心城区有超过3万家火锅店，外地人吃来大同小异 ，当地人却因底料 的细微差别 ，分出“远近亲疏”。
重庆红汤火锅以味复合醇厚 、重油重香著称 。先将牛油放入旺火锅中熬化至170摄氏度左右 ，再倒入豆瓣 、大蒜 、大葱、生姜、香菜等 ，待熬成红油后再炒香，这是传统火锅底料 的灵魂。 国家级中式烹调技能大师工作室创建人 、知名火锅专家王文军说，正宗的重庆火锅底料，讲究麻、辣 、鲜 、香 。牛油品质 、原材料 的选择配比、炒制的时长和温度 ，任何一个细节都可能成为影响味道 的关键因素 。 王文军说 ，辣椒让牛油增色去腥 ，豆瓣酱提鲜，大蒜增香，花椒增麻 ，佐料在热油中彼此融合。而醪糟则是不少火锅底料 的秘密，酵母菌为锅底注入了生物驱动 。匀速搅拌之下烟气升腾 ，两三个小时“寸步不离”的调制，冷却后再静待发酵7天 ，待各种原材料味道充分释放融合，才能成就饭桌上的麻辣鲜香 。 把火锅分成九宫格 ，是重庆人的发明 。中间格火大 ，要烫涮吃，东南西北四格 ，火温合适 ，不易煳锅，适合煮菜 ，四个边格，火力最小，适合焖煮食材 。
煮菜顺序也有讲究 ，鲜鸭血和厚豆干要在没开火前进锅 。底料烧开后，真正的老饕会先丢一把小葱和豆芽 ，滚上几十秒 ，将火锅的底味彻底唤醒 。在东南西北四个横格中煮上老肉片和水滑肉等耐煮荤菜 ，中间格冒油泡时，才是烫菜的最好时机。 烫的核心不仅 是熟 ，还要裹上油 ，让菜品吸味。鸭肠烫卷，毛肚烫泡 ，黄喉烫弯，腰片烫变色 ，多一分就老 ，少一分则不熟 ，烫涮之间菜盘已见底。 重庆火锅既涮得了山珍海味 ，也烫得了边角杂碎。鸭血 、黄喉这些在其他菜系中被视为“鸡肋” 的食材，却是重庆火锅最受欢迎的选择。而对脑花 、牙梗等偏门食材 的喜爱 ，更 是将普通食客和老饕区分开来 。 重庆火锅也正悄然发生变化 。电子采购平台 、机器炒底料 、一次性锅底汤料的推广应用，用餐环境 、调味技能等方面的改进，让纯正味道不会丢失 ，接受人群更广泛 。 据重庆火锅协会统计 ，目前 ，小天鹅 、德庄、刘一手等多家本土火锅企业 ，已累计在海外开店超600家，分布在20多个国家和地区的200多个城市 。 夜色下重庆又开始沸腾，辣椒花椒“翻江倒海” ，鸭肠毛肚“七上八下” 的画面 ，依然不分季节地每天在这座城市里反复上演 。(完)
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