餐饮线上线下发力复苏 北京有餐厅增2倍人手专职打包******
春节临近，年味渐浓，北京餐饮商家们也迎来新一波消费高潮 。美团外卖数据显示 ，最近一周内，平台上“年夜饭” 的搜索量相比去年增长4倍，“年夜饭预订”搜索量增长2倍 。消费者需求的增长也提振了餐企商家 的信心。“挺期待 的 ，2023年，我们对餐饮行业 的复苏充满信心” 。北京眉州东坡、和合谷、胡大饭馆 、潮粥荟等多家品牌的相关负责人在接受采访时表示。
全力备战春节 部分餐厅增2倍人手专职打包
近期，有不少北京网友留言表示 ，尽管堂食排队有点烦人 ，但自己反而觉得很美好。行业 的复苏速度 ，超过了很多商家预期 。不少餐饮商家开始线下线上全力备战春节 ，部分餐厅增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 ，因为这将是“真正确定性 的增长”。
“您好，您要预订大年三十 的几人桌 ？”在眉州东坡(王府井店) ，中午 的客流量已经恢复到了日常的八成以上 ，服务员不时收到预订年夜饭 的咨询电话 。川菜老字号眉州东坡外卖负责人王铮介绍，年夜饭预订情况比较可观 。品牌已经在线下开展了堂食预订 ，在外卖平台也推出了“吉兔纳福”、“吉兔添禄”、“吉兔增寿”、“吉兔送禧”等各类套餐和年菜，包括年味儿全家福、东坡烤鸭、香卤东坡肘子等经典餐品，满足北京市民多元化 的就餐需求。相比去年，堂食、外卖套餐的选择均更加丰富 。
消费者在眉州东坡(国贸店)就餐 ，摄影 ：周沫和合谷品牌外卖业务负责人孙越表示，疫情期间 ，堂食门店的生意迎来低谷，现在已经强劲反弹，据了解 ，其部分门店堂食已经恢复到80%。“按照这个复苏速度 ，在春节前后，就能达到这三年中最好的状态。”孙越说：“当然若要完全恢复到2019年前，可能还需要一段时间 ，但是曙光已现 。今年春节，我们已经在线上推出了两款新春合家欢套餐 ，春节后会同步上线‘开工大吉套餐’，预计会迎来一波新订单量的增长 。”
另一家北京餐饮品牌“潮粥荟”则表示 ，不管是商场店或者单独的门店 ，在今年春节期间都坚持线下线上不打烊。“我们将全力以赴，在春节档赢得开门红。外卖用户下单年夜饭套餐，会重点考虑家里老人、小孩 的口味 ，因此粤菜非常受欢迎。餐厅将增加2倍人手 ，专职负责外卖打包 。”潮粥荟负责人王霞介绍 ，“我们 的堂食和外卖都坚持一锅一煮 ，有专门的保温配送盒，能够保证口味，让市民足不出户也可以吃到热乎乎 的粥”。
拐点已至 线上外卖和线下堂食迎来双增长
“通过近期的年夜饭预订等数据，我们发现线上订单较快增长的同时，线下消费也在加速恢复。今年春节预计 是一个行业消费复苏 的拐点。”胡大饭馆运营负责人张胜滔介绍 。
以经营夜宵场景为主 的胡大饭馆 ，决定抓住兔年春节这一拐点 ，尝试新的经营机会 ，在线下 、线上都开拓了丰富 的年夜饭套餐供市民选择 。“为稳岗留工 ，我们鼓励员工就地过年 ，安排错峰休假 ，春节还为在京人员准备了开工红包 ，让大家更有获得感和幸福感。”
当前 ，疫情防控进入新阶段，餐饮门店的堂食在快速复苏 。而随着各行各业的复工复产，外卖订单也保持着兴旺状态 。餐企商家们正在摆脱不确定性，走向确定性 。发力线上线下双主场，将特殊时期积累的经验和优势进一步放大，则是不少商家认为餐饮行业能够较快复苏的原因之一。
眉州东坡外卖负责人王铮介绍 ，2022年6月到12月，自品牌推动线下线上“双店长”以来，外卖业务同比提升30%以上 。因此，公司的“双店长”制度于2023年1月份全面落地，包括门店岗位 、政策福利等都会统一安排 。眉州东坡“双店长”的新尝试，实际上也 是后疫情时代餐饮行业“双主场”发展 的一大趋势。“以前门店人员可能只会外卖打包 ，现在对各种外卖运营策略都非常熟悉。疫情期间不仅外卖占比不断提升，更为品牌培养了大批优秀的外卖人才，这也让我们有底气将外卖和堂食置于同等重要地位 。春节期间 ，在外卖服务上，我们会配备充足人手 ，由专门 的店长负责跟进用户服务体验，保证市民足不出户也能品尝到新鲜 、好吃的年夜饭。”
外卖骑手从眉州东坡门店取餐，摄影 ：周沫作为一家北京知名餐饮品牌，和合谷的门店数从2019年 的110多家上涨到目前 的200余家，实现了逆势增长。这离不开和合谷三年以来深耕线上线下“双主场” 。和合谷孙越介绍 ，一直以来 ，和合谷将打造高品质产品以及为顾客提供好的服务放在首位。以外卖为例，和合谷会对所有订单评价展开多维度的分析处理，做好与用户互动 ，并在餐品 、餐具研发上不断发力 。比如商家有几类定时定温的自研设备，能够减少人工误判 ，保证出餐品质 的稳定性。打造“外卖实验室” ，每季都会推出新餐品以满足消费者尝鲜需求。“做外卖帮助我们留住了老用户 。随着门店生意的加速复苏 ，不少线上用户也成为了堂食常客 。”
为了更好地帮助餐饮商家经营 ，美团外卖也基于季节特点以及消费趋势 ，上线“冬季吃点好 的”等多场营销活动，助力商家增长。同时推出“外卖管家服务” ，由具备专业数字化运营能力 的外卖运营师为受疫情影响 的餐饮商户提供一对一帮扶 ，服务涵盖经营诊断、店铺装修、餐品设计 、活动策划、推广营销、运营优化等六项内容。
面对行业的“确定性增长” ，众多餐饮商家铆足了劲，希望能够抓住春节这波复苏红利期 ，添柴加火，助燃“人间烟火”。业内人士表示，除了节日消费促进作用外 ，餐饮行业之所以能够获得较快复苏 ，另一个重要原因 是线上外卖与线下堂食相互促进 ，为今年餐饮复苏增添了新动力 。
访谈丨阿斯利康中国总经理赖明隆 ：进博会 是全球创新交融 的催化剂****** 中新网上海11月7日电 题 ：阿斯利康中国总经理赖明隆：进博会 是全球创新交融的催化剂 作者 樊中华 汤彦俊 当医学诊疗与元宇宙“跨国”“跨界”相遇，会碰撞出怎样 的火花 ？ 7日，在第五届进博会医疗器械及医疗保健展区 ，阿斯利康及其合作伙伴就医学元宇宙产业融合创新发展层面达成合作 ，共同探索将全息影像穿刺技术应用于临床诊疗一体化 的全流程解决方案，被视为 是跨国药企与本土企业携手在全球创新前沿进行的一次“共舞”。 “如果全世界有一个国家能率先做到让健康产业插上数字化 的翅膀，它应该就是中国。”阿斯利康中国总经理赖明隆在当天接受中新网记者采访时表示 ，通过进博会，阿斯利康近年来深度参与中国数字化进程 ，“此类创新让我们得以引领全球” 。 在赖明隆看来，五年来 ，恰是乘上了进博会“快车”，阿斯利康在创新中扮演的角色更为多元。“进博会非常高效，海量信息聚集于此，大量合作机遇在这里对接 ，也有更多机会与各省市政府进行交流，同时，大量高科技行业企业的云集让我们有更多机会接触和探索数字化跨界合作契机 。” 也正因此 ，五赴进博会 ，阿斯利康的参展主题愈加聚焦“创新”和“链接” ，注重“展会”之外的“进博效应” 。 “过去四届进博会，我们已携手合作伙伴为中国共带来6款创新药 ，本届进博会 ，更 是突破性地展出4款高品质创新药 。”赖明隆举例说 ，这些“进博果实”中 ，有 的已经深入中国逾7000家医院 ，惠及全国患者；有 的曾被列入中国十三五“重大新药创制”科技专项 ，并被纳入国家医保目录，走到百姓身边。 与此同时 ，缘起进博 ，阿斯利康也与中国本土企业积极合作 ，将中国的创新药带向全球 。“例如我们与本土企业深化合作 ，帮助其自主研发 的创新中成药实现国际化发展 ，已经在新加坡 、马来西亚等国家地区成功获准上市 。”赖明隆说 。 帮助创新药“引进来、走出去”只 是阿斯利康中国创新版图 的“冰山一角”。在赖明隆看来 ，中国不仅是一个巨大的市场 ，更是孕育承载未来创新的“苗圃”。 “我们非常看重中国的创新，我相信当前中国各个角落都有创新正在走向世界 ，并且在未来三五年会出现一个非常密集 的高峰 。”赖明隆说，让中国创新惠及全球已经成为现实 ，阿斯利康希望能抓住机会 ，与中国伙伴一起走向世界。 通过进博会 ，阿斯利康创新生态圈也在持续扩容。目前已形成中国智慧健康创新中心(CCiC) 、国际生命科学创新园(iCampus)与阿斯利康中金医疗产业基金三驾“创新马车”。赖明隆还指出，阿斯利康与国投创新合资成立 的迪哲医药于2021年12月在科创板上市 ，目前已有数个新药进入临床阶段，将在中国和全球同步注册 ，“这 是中国政府支持外资企业通过中国资本市场融资来实现其中国创新梦 的实证。” 就在此次进博会上，阿斯利康与江苏 、山东 、成都 、广州等多地政府及企业签约合作 ，在供应链完善、创新孵化、中医药产业基地建设、肿瘤精准诊断 、数字化应用等方面进行更加丰富 的创新生态合作。 “对阿斯利康来说，参展进博 是我们每年工作 的重中之重，我们希望借进博会将中国的创新力量团结起来 ，助力中国创新出海，”赖明隆说 ，中国开放 的力度越来越大 ，我们希望每年进博会都可以书写出新 的创新故事 。(完) 大发彩票地图 |
